超级酒酵母在浓醪发酵生产中的应用

• 作者: 于秀荣 凌丰 李洪来 武占利 赵令 陈英伟
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓醪发酵 安琪超级耐高温酿酒高活性干酵母 酒分 经济效益 技术改造
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 107-109
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.2|TQ920
• 字数: 3311字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.06.026

摘要

采用安琪超级耐高温酿酒高活性干酵母(以下简称超级酒酵母),并投资25万元对糖化系统、超级酒酵母的实际应用与预发酵罐系统、蒸馏系统进行技术改造.实现了浓醪发酵,发酵指标达到自建厂以来最高水平:酒分平均在13.4%(v/v)以上,平均残还原糖0.173%,平均残总糖1.84%.提高了生产能力,达到了节约用水、降低能耗的目的,年节约动力成本244.5万元,年创效益664.5万元.(小凡)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪来		2	15	2.0	2.0
2	陈英伟		1	10	1.0	1.0
3	赵令		1	10	1.0	1.0
4	凌丰		1	10	1.0	1.0
5	于秀荣		1	10	1.0	1.0
6	武占利		1	10	1.0	1.0