啤酒腐败菌的分离鉴定及对啤酒的危害

• 作者: 周世宁 田小群 鲁欣
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒腐败菌 16S rDNA 分离鉴定 啤酒风味
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 微生物·制曲
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5|TS261.1|Q93-3
• 字数: 2162字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.07.005

摘要

从啤酒厂分离到31株啤酒腐败菌.对其进行了API50CHL试剂条生理生化反应试验.并测定了这31株菌的16S rDNA部分序列,与Genebank中已知序列进行了比较,并以此为依据进行了系统进化关系分析.结果表明,31株啤酒腐败菌分属于5个种,部分腐败菌对啤酒风味有不良影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周世宁	中山大学生命科学学院	91	1923	23.0	40.0
2	田小群	中山大学生命科学学院	14	79	7.0	8.0
6	鲁欣	中山大学生命科学学院	1	8	1.0	1.0