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摘要:
从啤酒厂分离到31株啤酒腐败菌.对其进行了API50CHL试剂条生理生化反应试验.并测定了这31株菌的16S rDNA部分序列,与Genebank中已知序列进行了比较,并以此为依据进行了系统进化关系分析.结果表明,31株啤酒腐败菌分属于5个种,部分腐败菌对啤酒风味有不良影响.
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啤酒腐败菌
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关键词云
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文献信息
篇名 啤酒腐败菌的分离鉴定及对啤酒的危害
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 啤酒腐败菌 16S rDNA 分离鉴定 啤酒风味
年,卷(期) 2005,(7) 所属期刊栏目 微生物·制曲
研究方向 页码范围 32-35
页数 4页 分类号 TS262.5|TS261.1|Q93-3
字数 2162字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.07.005
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 周世宁 中山大学生命科学学院 91 1923 23.0 40.0
2 田小群 中山大学生命科学学院 14 79 7.0 8.0
6 鲁欣 中山大学生命科学学院 1 8 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
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2020(2)
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒腐败菌
16S rDNA
分离鉴定
啤酒风味
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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