提高小曲白酒酒质酒率的关键

• 作者: 凌生才
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小曲白酒 出酒率 酒质
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 53-54
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.36|TS261.4
• 字数: 2781字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.11.012

摘要

小曲白酒生产工艺包括发酵、装甑、蒸馏等,提高小曲白酒的出酒率和酒质,使酒达到国家标准规定,除严格选择原料和酒曲外,还应严格按工艺要求操作,特别是工艺中的截头去尾、看花接酒是提高小曲白酒出酒率和酒质的关键.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	凌生才		13	28	4.0	4.0