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摘要:
小曲白酒生产工艺包括发酵、装甑、蒸馏等,提高小曲白酒的出酒率和酒质,使酒达到国家标准规定,除严格选择原料和酒曲外,还应严格按工艺要求操作,特别是工艺中的截头去尾、看花接酒是提高小曲白酒出酒率和酒质的关键.(孙悟)
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文献信息
篇名 提高小曲白酒酒质酒率的关键
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 小曲白酒 出酒率 酒质
年,卷(期) 2005,(11) 所属期刊栏目 蒸馏酒·酒精
研究方向 页码范围 53-54
页数 2页 分类号 TS262.36|TS261.4
字数 2781字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.11.012
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研究主题发展历程
节点文献
小曲白酒
出酒率
酒质
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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