真空冷冻与热风联合干燥草莓

• 作者: 孙金才 张慜 徐艳阳 杜卫华 陈移平
• 来源期刊: 无锡轻工大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 联合干燥 真空冷冻干燥 热风干燥 草莓
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 45-48
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2751字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2005.01.011

摘要

应用真空冷冻干燥与热风干燥(FAD)联合的方式做不同转换点试验,将得到的产品分别与完全的热风干燥(AD)和真空冷冻干燥(FD)的产品比较总的能量消耗和物化特性,确定了FAD联合干燥的方式和较佳转换点.FAD联合干燥的产品极大地改善了完全热风干燥草莓的品质,其质量较接近完全真空冷冻干燥的产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张慜	江南大学食品学院	261	3269	29.0	44.0
2	徐艳阳	江南大学食品学院	8	298	7.0	8.0
3	孙金才		11	310	7.0	11.0
4	陈移平		2	32	2.0	2.0
5	杜卫华		3	129	3.0	3.0