苦瓜饮料工艺条件的研究

• 作者: 张洁伶 朱俊晨 潘凤萍
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜 精滤
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2407字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.03.015

摘要

以苦瓜与蔗糖作为原料,研制出一种口味独特、具有一定保健效果的饮料.苦瓜汁最佳浸提条件为:水和苦瓜汁比例为2:1,浸提温度为50℃,浸提时间为1.5 h;Vc添加量为0.01%,料液pH值为4.4,灭菌温度为108℃,结合精滤膜技术,解决了产品的沉淀问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱俊晨	深圳职业技术学院生物应用工程系	37	525	12.0	22.0
2	张洁伶	深圳职业技术学院生物应用工程系	1	3	1.0	1.0
3	潘凤萍	深圳职业技术学院生物应用工程系	1	3	1.0	1.0