辐照保鲜技木及其在动物性食品中的应用

• 作者: 徐昆龙 肖蓉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 辐照 动物性食品 保鲜
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 179-181
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 3979字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.05.061

摘要

阐述了辐照保鲜技术及其在动物性食品中的应用,探讨了辐照对动物性食品保鲜处理的优势、安全性以及对产品品质的影响,提出了动物性食品在辐照时质量控制的措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖蓉		85	538	11.0	19.0
2	徐昆龙		51	326	10.0	16.0