红曲酯化菌21-3选育及特性研究

• 作者: 任道群 刘宇驰 卓毓崇 唐玉明 姚万春 徐克赞 李秀
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 酯化菌 选育 特性
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 微生物·制曲
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1|Q93-33
• 字数: 2728字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.08.006

摘要

以本所分离保藏的9株红曲霉为出发菌株,经紫外线诱变,选育出性能稳定、酯化力强的红曲酯化菌21-3(Monascus pilosus),酯化力约为低温曲和次高温曲的2.1倍,约为高温曲的12.5倍.试验表明:能促进己酸、丁酸及混合酸与乙醇的酯化作用,生成的酯类物质均为己酸乙酯,且酯化能力极强.在培养基中加入适量乙醇,有利于21-3的生长,加入适量乳酸或与乳酸菌共生,有利于酯化酶的合成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚万春	四川省农科院水稻高粱研究所生物技术中心	35	464	12.0	20.0
2	唐玉明	四川省农科院水稻高粱研究所生物技术中心	42	496	12.0	21.0
3	任道群	四川省农科院水稻高粱研究所生物技术中心	36	480	12.0	21.0