草莓保健软糖的制作

• 作者: 陈红兵 高金燕
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 软糖 功能性甜味剂
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 43-44,47
• 页数: 3页
• 分类号: TS246.5+6
• 字数: 2229字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2005.01.015

摘要

介绍以草莓浓缩液为原料配以山梨糖醇、麦芽糖醇以及异麦芽糖醇作为功能性甜味剂,以明胶和琼脂为混合胶体的草莓软糖的加工工艺,得到的成品软糖具有低热量、风味独特、富含草莓营养的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈红兵		20	142	8.0	10.0
2	高金燕	南昌大学食品科学教育部重点实验室	79	876	15.0	25.0