甘薯糖蛋白提取工艺研究

• 作者: 丁霄霖 赵梅
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯 糖蛋白 提取
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 77-79
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2410字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.01.028

摘要

主要研究了水浸提法提取甘薯糖蛋白的工艺流程及工艺条件.甘薯经水提取,乙醇沉淀等处理,得到糖蛋白.通过单因素实验,提出了影响甘薯糖蛋白得率的几个主要因素,并通过正交试验进一步优化提取工艺条件,确定影响甘薯糖蛋白得率的主次因素分别为提取时间、粉碎程度、料水比、提取次数,试验结果表明,甘薯在粉碎程度为80目,料水比1:15,提取时间3h,提取1次效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁霄霖	江南大学食品学院	149	3546	35.0	49.0
2	赵梅	江南大学食品学院	5	55	4.0	5.0