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摘要:
葡萄酒陈酿有自然陈酿和人工催陈方法,都能促进葡萄酒的老熟.自然陈酿葡萄酒老熟慢,但酒的风味好.人工催陈法有微氧熟化和氧化法、加臭氧法、电磁场催陈和微波催陈.采用综合催陈法提高葡萄酒老熟,可使葡萄酒更接近自然陈酿酒的风味,缩短葡萄酒陈酿的时间,提高企业的生产能力和效益.(孙悟)
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文献信息
篇名 葡萄酒陈酿研究进展
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 葡萄酒 自然陈酿 人工催陈
年,卷(期) 2005,(12) 所属期刊栏目 酒业经纬
研究方向 页码范围 104-106
页数 3页 分类号 TS262.6|TS261.4
字数 3904字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.12.032
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王颉 河北农业大学食品学院 227 2322 25.0 37.0
2 李长文 河北农业大学食品学院 33 431 12.0 20.0
3 郭雪霞 河北农业大学食品学院 8 45 4.0 6.0
4 田键 中国农业科学院生物所 1 18 1.0 1.0
5 郭孝辉 河北农业大学食品学院 3 29 2.0 3.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
葡萄酒
自然陈酿
人工催陈
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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