植酸酶在玉米原料酒精生产中的应用

• 作者: 侯霖 张强 朴敬慧 金花 陆军
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精 植酸酶 原料出酒率
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.2|TS261.4|Q55
• 字数: 1964字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.07.011

摘要

植酸酶分解玉米原料中的植酸磷,释放出无机磷,促进酵母发育及代谢.实验结果表明,发酵时添加植酸酶,酒精含量平均提高0.8%(v/v),原料出酒率平均提高1.6%,即生产1 t酒精可节省140 kg玉米,效益非常可观.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金花		13	224	8.0	13.0
2	张强	长春理工大学生命科学院	34	303	9.0	16.0
3	陆军	长春理工大学生命科学院	2	11	2.0	2.0
4	侯霖		10	226	7.0	10.0
5	朴敬慧		5	57	5.0	5.0