小麦胚球蛋白提取工艺的研究

• 作者: 卞科 周显青 周玉珍 张玉梅 张玉荣 胡春凤 郭帧祥
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦胚芽 球蛋白 提取工艺
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 128-131
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.9
• 字数: 2731字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.08.041

摘要

以小麦胚芽为原料,首先进行脱脂处理,从脱脂胚中分离出清蛋白后再提取出其中的球蛋白,对影响球蛋白提取工艺的参数,如盐浓度、pH等进行单因素研究,并对氮的去向进行了测定分析,然后利用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳对蛋白产品的亚基含量和纯度进行初步分析与探讨.结果表明,提取小麦胚芽球蛋白的最佳工艺为:用去离子水提出清蛋白后的沉淀物,依次用3%NaCl溶液,体积比为2:1的NaHCO3(0.1mol/L)-Na2CO3(0.02mol/L)溶液浸提,于30℃水浴中调溶液的pH至4.0,然后沉淀分离球蛋白,再用去离子水透析36h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周显青	河南工业大学粮油食品学院	160	1837	22.0	30.0
2	张玉荣	河南工业大学粮油食品学院	156	1706	22.0	29.0
3	卞科	河南工业大学粮油食品学院	170	1107	16.0	24.0
4	郭帧祥	河南工业大学粮油食品学院	1	16	1.0	1.0
5	胡春凤	河南工业大学粮油食品学院	3	55	3.0	3.0
6	张玉梅	河南工业大学粮油食品学院	1	16	1.0	1.0