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摘要:
芭蕉芋淀粉含量达58.85%~62.83%,同时还含有蛋白质、脂肪、磷和结合磷以及纤维素等;淀粉颗粒表面相对光滑,颗粒形态多样.通过对淀粉的粘度曲线、糊化温度、糖化醪研究和发酵实验中酵母总数、总糖、还原糖和酒精度的变化规律考察,结果表明,以芭蕉芋为原料生产酒精是可行的.(孙悟)
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文献信息
篇名 淀粉质原料芭蕉芋的性质及其酒精发酵的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 芭蕉芋 燃料乙醇 酒精发酵
年,卷(期) 2005,(10) 所属期刊栏目 蒸馏酒·酒精
研究方向 页码范围 40-42
页数 3页 分类号 TS262.2|TS261.4|TS261.21
字数 3125字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.10.009
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 章克昌 江南大学生物工程学院 101 1514 20.0 32.0
2 吴天祥 中科院过程工程研究所生化工程国家重点实验室 101 785 15.0 22.0
6 刘春朝 中科院过程工程研究所生化工程国家重点实验室 2 42 2.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
芭蕉芋
燃料乙醇
酒精发酵
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
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期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
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