天然保鲜剂在净菜加工中的应用研究

• 作者: 余文华 徐德琼 李洁芝 肖颜林 陈功
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 天然保鲜剂 曲酸 抗坏血酸 植酸 净菜
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 81-83
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2133字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.06.020

摘要

主要研究了天然保鲜剂(曲酸、抗坏血酸、植酸)运用于切分后的莴苣、马铃薯、藕的保鲜贮藏技术,通过正交实验,经直观分析确定了其最佳实验配方,在4℃贮藏条件下,切分后莴苣、马铃薯的保鲜期为5d,藕的保鲜期为9d,达到了预期效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈功		52	395	11.0	18.0
2	余文华		13	139	7.0	11.0
3	李洁芝		5	54	5.0	5.0
4	肖颜林		4	56	4.0	4.0
5	徐德琼		2	34	2.0	2.0