"两级絮凝"对富士苹果汁的澄清效果

• 作者: 王彦敏 田金强 申连长
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果汁 澄清 絮凝
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 2138字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.05.012

摘要

以壳聚糖为一级絮凝荆、"FH絮凝剂"为二级絮凝剂,对富士苹果汁进行"两级絮凝"澄清,澄清时间不超过30min,絮凝处理后的果汁可直接进行"整体过滤",不需要沉淀过程,滤出物重量仅占澄清前果汁的1%左右,果汁透光率大于95%,无后浑浊现象,澄清过程对果汁主要成分无明显影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田金强	河北工程学院食品科学技术系	9	47	4.0	6.0
2	申连长	河北工程学院食品科学技术系	3	1	1.0	1.0
3	王彦敏	河北工程学院食品科学技术系	3	1	1.0	1.0