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摘要:
张弓酒是北方浓香型"黄淮酒"的代表之一,其风格既有北方浓香型白酒绵柔爽净的共性,也有自己醇厚丰满、低度酒低而不淡的个性.张弓酒典型的风格特征来源于:适宜的自然环境,优良的中、高温大曲,独特的窖池、微生物区系及生产工艺,科学的勾兑技术等.
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文献信息
篇名 张弓酒典型风格及其成因研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 张弓酒 风格 成因
年,卷(期) 2006,(9) 所属期刊栏目 香型·流派
研究方向 页码范围 94-95
页数 2页 分类号 TS262.3|TS261.4
字数 2675字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.09.026
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 潘春梅 24 230 9.0 14.0
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研究主题发展历程
节点文献
张弓酒
风格
成因
研究起点
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研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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