双酶水解法制备鹿胎盘活性多肽

• 作者: 刘辉 刘长江 王淑琴 皮钰珍
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鹿胎盘 活性多肽 水解度 酸溶性肽得率
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 肽的研究
• 页码范围: 168-171
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2806字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.09.042

摘要

采用双酶水解的方法制备鹿胎盘生物活性肽.以水解度和酸溶性肽得率为指标,确定了木瓜蛋白酶与胰蛋白酶为最优酶系组合.通过正交实验得出酶解工艺条件为:pH 7.0、温度52℃、酶活添加量6 000u/g(料)、底物浓度10%、酶比为1∶1,水解时间3 h,在此条件下对鹿胎盘进行水解,水解度为34.5%,酸溶性多肽得率为81.56%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘长江	沈阳农业大学食品学院	255	3175	28.0	40.0
2	皮钰珍	沈阳农业大学食品学院	52	359	10.0	17.0
3	王淑琴	沈阳农业大学食品学院	47	772	15.0	27.0
4	刘辉	沈阳农业大学食品学院	15	200	9.0	14.0