菊芋的综合利用及发展前景

• 作者: 丁红梅 董全 谭晓琼
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 菊芋 菊糖 果糖 菊粉酶
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4229字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2006.05.002

摘要

本文介绍了用水解法和微波法制备菊糖的工艺,以及酸水解法和酶法制备高果糖浆的工艺,并对两种提取菊糖的方法进行了简单的比较,且探讨了菊芋极其深加工产品的发展现状及广阔前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董全	西南大学食品科学学院	60	632	15.0	22.0
2	丁红梅	西南大学食品科学学院	2	67	2.0	2.0
3	谭晓琼	西南大学食品科学学院	4	67	2.0	4.0