论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
2633
总下载数（次）
8
总被引数（次）
12560
出版文献量（篇）
2633
总下载数（次）
8
总被引数（次）
12560
分享
文章浏览
目录
-
1. β-葡聚糖酶的研究进展刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文阐述了β-葡聚糖酶的来源、作用机理、酶学性质、基因工程研究进展,及其在啤酒、饲料生产等领域的广泛应用.
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 超微粉碎技术作为一种新型的食品加工方法,已受到普遍关注.本文对超微粉碎加工的基本原理度其技术特点进行了概述,同时重点介绍了超微粉碎技术在食品工业中的应用和研究情况,其发展前景广阔.
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 工艺卫生在浓香曲酒生产中是一项十分重要的工艺指标.从粮、糠、曲、水、操作场地、设备工用具、和泥池、窖内及窖面卫生阐述了工艺卫生对浓香曲酒生产的影响.
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文重点介绍了从越南巨竹竹叶中提取纯化黄酮的工艺,并通过实验分析得出其提取纯化的最佳工艺流程.结果表明:用聚酰胺为吸附层析的装柱材料,样液进样浓度为2.0mg/ml,进样流速1.5ml/mi...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本实验主要运用科学的感观评价方法,对添加黄原胶、鸡蛋清、抗氧化剂等功能性添加物对猪肉丸品质的影响进行研究.结果表明:在猪肉丸中添加黄原胶,鸡蛋清,经过速冻并冻藏90d解冻后,效果较好,最适添...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 利用活性干酵母进行固定化酒精发酵,考察了海藻酸钠浓度、初糖浓度、颗粒填充率、温度的变化对发酵的影响,确定了最佳发酵条件,发酵过程简单清晰,易于控制,发酵结果较为满意.
-
7. 苦瓜汁苦味掩埋技术的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文研究目的主要是掩盖苦瓜汁的苦味,采用β-环糊精的包埋作用以及加入食品添加剂的办法,使苦瓜汁能保留原有风味的同时减少苦涩之味,为研制出营养价值高且爽口的苦瓜保健饮品打下良好的理论基础.
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本实验以番茄粉为原料,利用超临界CO2流体萃取技术对番茄红素的提取工艺进行了研究.探讨了萃取压力、萃取温度、萃取时间及夹带剂对番茄红素萃取率的影响,应用高效液相色谱仪对萃取物进行分析检测.采...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 目的 探讨富含猕猴桃果水溶性多糖的营养型保健果冻的制备.方法 以猕猴桃汁、赤砂糖为主要原料,运用正交试验设计对猕猴桃果冻的加工工艺进行了研究.结果 30%猕猴桃汁、15%糖(赤砂糖∶白砂糖质...
-
10. 豆渣酥性饼干的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 采用了单因素实验与正交实验相结合的方法,探讨了豆渣纤维饼干生产中原辅料和加工工艺对饼干面团性能和成品感观质量的影响,得出了豆渣含量较高的酥性纤维饼干的最佳工艺配方.
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 杂醇油分离器在酒精生产中,不仅可以提高酒精的质量,还可以回收淡酒和杂醇油,增强对废物的回收利用,减少环境污染.同时,对发酵和蒸馏工段也会产生影响.根据杂醇油分离器在生产中的应用,就其产生的综...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本研究以胡萝卜、大豆为主要功能原料,采用喷雾干燥法生产冲溶性良好的固体饮料,对胡萝卜和大豆制汁(浆)的喷雾干燥最佳工艺条件以及加工过程中营养成分损失和产品保存等一系列问题进行了研究.最优工艺...
-
13. 番茄红素的HPLC检测方法的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本实验采用HPLC法探讨了番茄红素的测定方法,结果表明最佳的色谱条件为流动相采用V(乙腈)∶V(四氢呋喃)∶V(二氯甲烷)=85∶3.4∶1.6的体系、检测波长472nm,在此条件下可很好的...
-
14. 芹菜中总黄酮测定方法的探讨刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 提出了用硝酸铝络合分光光度法测定芹菜中总黄酮时会因为NaNO2-AL(NO3)3-NaOH使非黄酮类物质显色而造成测定出现误差.
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 采用三种不同透气性的包装塑料袋对毛竹笋进行气调包装(2% O2,5% CO2,97%N2),常温贮存.通过测试毛竹笋储存期间的褐变指数、失重率、可溶性固形物含量、总维生素C含量度感官等指标的...
-
16. 鼠曲草提取物抑菌作用初步研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 探讨了鼠曲草提取物对常见致病细菌抑制作用.结果表明:鼠曲草提取物对常见致病菌有较强的抑制作用,抑菌效果为金黄色葡萄球菌＞沙门氏菌抑制＞枯草芽孢杆菌＞大肠杆菌,其中,对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直...
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
食品与发酵科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
