超微粉碎技术在食品工业中的优势及应用研究现状

• 作者: 刘树立 王华 王春艳 盛占武
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 超微粉碎 优点 应用
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 3335字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2006.06.002

摘要

超微粉碎技术作为一种新型的食品加工方法,已受到普遍关注.本文对超微粉碎加工的基本原理度其技术特点进行了概述,同时重点介绍了超微粉碎技术在食品工业中的应用和研究情况,其发展前景广阔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王华	中国农业科学院柑橘研究所	51	1171	18.0	33.0
2	刘树立	西南大学食品科学学院	23	464	11.0	21.0
3	王春艳	西南大学食品科学学院	21	467	11.0	21.0
4	盛占武	西南大学食品科学学院	14	340	10.0	14.0