利用活性干酵母进行固定化酵母酒精发酵研究

• 作者: 张驰松 王健 袁永俊
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 固定化酵母 酒精发酵 活性干酵母
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 应用
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.2
• 字数: 2526字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2006.06.006

摘要

利用活性干酵母进行固定化酒精发酵,考察了海藻酸钠浓度、初糖浓度、颗粒填充率、温度的变化对发酵的影响,确定了最佳发酵条件,发酵过程简单清晰,易于控制,发酵结果较为满意.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁永俊	西华大学生物工程学院	71	564	12.0	20.0
2	张驰松	西华大学生物工程学院	6	105	4.0	6.0
3	王健	西华大学生物工程学院	7	103	4.0	7.0