浅谈浓香曲酒生产入池水分的调节

• 作者: 张国杰 朝辉
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香曲酒 工艺卫生 影响
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.4
• 字数: 2389字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2006.06.003

摘要

工艺卫生在浓香曲酒生产中是一项十分重要的工艺指标.从粮、糠、曲、水、操作场地、设备工用具、和泥池、窖内及窖面卫生阐述了工艺卫生对浓香曲酒生产的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张国杰		3	7	2.0	2.0
2	朝辉		1	3	1.0	1.0