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木聚糖酶的性质及其在酿酒方面的应用
木聚糖酶的性质及其在酿酒方面的应用
作者:
周文美
胡晓瑜
黄永光
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
酿酒
木聚糖酶
应用
摘要:
木聚糖酶为分子量在8~30 kD间的碱性蛋白酶,具有反应最适pH和温度范围大等性质,广泛应用于食品、饲料、造纸等多个领域.在酿酒过程中,可利用木聚糖酶来提高淀粉酶的活力,提高酒精产率;木聚糖酶还可用来提高酒液的的澄清度,分解半纤维素生产酒精;同时可利用酒糟生产木聚糖酶作为酿酒酶制剂.
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特征序列
内容分析
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文献信息
篇名
木聚糖酶的性质及其在酿酒方面的应用
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
酿酒
木聚糖酶
应用
年,卷(期)
2006,(11)
所属期刊栏目
生产实践
研究方向
页码范围
68-70
页数
3页
分类号
TS262.3|Q814|Q55
字数
3490字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2006.11.019
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
周文美
贵州大学化工学院
47
256
9.0
13.0
2
胡晓瑜
贵州大学化工学院
6
112
5.0
6.0
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节点文献
酿酒
木聚糖酶
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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