高产酒精酵母Co-158发酵工艺优化研究

• 作者: 孙金旭 张伟 朱会霞 李英军 李长文
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 酵母Co-158 酒精生产 浓醪发酵 工艺优化
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.2|TQ920|TS261.4
• 字数: 2944字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.06.003

摘要

对60Co诱变后得到的高产酒精酵母菌株Co-158进行了发酵工艺优化研究.通过正交试验确定其适宜发酵工艺条件为:料水比1:2,接种量4.5%,发酵时间84 h,初始pH值4.5;对流加葡萄糖工艺进行优化,适宜工艺为:以玉米粉糖化醪为基质,发酵时间84 h,发酵过程中间歇流加6%的葡萄糖,其三角瓶发酵酒精产率为19.20%(v/v),残还原糖为0.685%;10L发酵罐小试酒精产率为18.60%(v/v),残还原糖为0.013%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟	河北农业大学食品科技学院	241	2103	25.0	35.0
2	李英军	河北农业大学食品科技学院	55	591	15.0	22.0
3	孙金旭	衡水学院生命科学系	100	408	11.0	15.0
5	朱会霞	衡水学院生命科学系	79	348	10.0	14.0
7	李长文	河北农业大学食品科技学院	33	431	12.0	20.0