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摘要:
用单一澄清剂和复合澄清剂对水蜜桃发酵酒进行澄清实验.结果表明,复合澄清剂皂土-壳聚糖的澄清效果最好,可以达到98%以上.皂土是一种较理想的澄清剂,最佳添加量为2g/L,澄清后的酒体稳定性增加,色泽金黄,香气浓郁.
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文献信息
篇名 水蜜桃发酵酒澄清剂的筛选
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 发酵酒 水蜜桃发酵酒 澄清剂
年,卷(期) 2006,(6) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 57-59
页数 3页 分类号 TS262.7|TS261.4
字数 3102字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.06.013
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 薛旭初 63 298 11.0 16.0
2 马子骏 6 75 5.0 6.0
3 吴丹 2 8 1.0 2.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
发酵酒
水蜜桃发酵酒
澄清剂
研究起点
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研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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