水蜜桃发酵酒澄清剂的筛选

• 作者: 吴丹 薛旭初 马子骏
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵酒 水蜜桃发酵酒 澄清剂
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 3102字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.06.013

摘要

用单一澄清剂和复合澄清剂对水蜜桃发酵酒进行澄清实验.结果表明,复合澄清剂皂土-壳聚糖的澄清效果最好,可以达到98%以上.皂土是一种较理想的澄清剂,最佳添加量为2g/L,澄清后的酒体稳定性增加,色泽金黄,香气浓郁.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛旭初		63	298	11.0	16.0
2	马子骏		6	75	5.0	6.0
3	吴丹		2	8	1.0	2.0