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摘要:
董酒的生产工艺极其特殊:以大、小曲用于生产;用大窖大体积发酵,窖泥偏碱性;采用串蒸工艺和药食同源的辅料进行生产;贮存周期长.在新型白酒中,用董酒作调味调香酒使用,可优化酒的香气、醇化酒的口味、突出酒的个性,使酒质更具特色.(孙悟)
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 董酒在新型白酒中的调味作用
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 董酒 董基酒 新型白酒 应用
年,卷(期) 2006,(8) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 68-70
页数 3页 分类号 TS262.35|TS261.4
字数 2749字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.08.016
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李其书 2 4 1.0 2.0
2 冷恩田 2 4 1.0 2.0
3 胡高波 2 4 1.0 2.0
4 潘德湖 1 3 1.0 1.0
5 李清华 1 3 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
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参考文献  (0)
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2006(0)
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2016(3)
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研究主题发展历程
节点文献
董酒
董基酒
新型白酒
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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