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啤酒冷混浊蛋白的分析及硅胶、PVPP吸附效果比较
啤酒冷混浊蛋白的分析及硅胶、PVPP吸附效果比较
作者:
侯进飞
向先长
杜连祥
王晓媛
路福平
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
啤酒
冷混浊蛋白
电泳
硅胶
摘要:
利用SDS-PAGE电泳对3种不同品牌的啤酒中的冷混浊蛋白进行分析,结果表明,引起啤酒冷混浊的蛋白分为醇溶性蛋白和水溶性蛋白.其中醇溶性冷混浊蛋白占总含量的70%左右,分子量在43~50 kDa之间,水溶性冷混浊蛋白的分子量在8~14 kDa之间.另外,比较硅胶、PVPP的吸附效果,经二者处理后的样品浊度都有明显的下降,但经硅胶处理后的样品浊度更低一些.比较硅胶吸附前后样品的泡持时间没有很大的变化,而经PVPP处理后的样品泡持时间有一定的改变.因此,在啤酒生产过程中添加硅胶,能够有效地除去啤酒冷混浊蛋白,而且不会影响啤酒的泡持性.
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文献信息
篇名
啤酒冷混浊蛋白的分析及硅胶、PVPP吸附效果比较
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
啤酒
冷混浊蛋白
电泳
硅胶
年,卷(期)
2006,(11)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
44-47
页数
4页
分类号
TS262.4|TS261.4
字数
4092字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2006.11.010
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
杜连祥
天津科技大学生物工程学院天津工业微生物重点实验室
149
1801
23.0
31.0
2
路福平
天津科技大学生物工程学院天津工业微生物重点实验室
184
1421
20.0
27.0
3
侯进飞
天津科技大学生物工程学院天津工业微生物重点实验室
6
12
2.0
3.0
4
王晓媛
天津科技大学生物工程学院天津工业微生物重点实验室
2
11
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引证文献(0)
二级引证文献(2)
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引证文献(0)
二级引证文献(1)
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引证文献(0)
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2020(1)
引证文献(0)
二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
啤酒
冷混浊蛋白
电泳
硅胶
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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