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摘要:
采用二氯甲烷和乙醚:正己烷(1:1)两种不同溶剂提取黑比诺干红葡萄酒中的香气成分,并用GC-MS进行分析比较.结果表明,用二氯甲烷提取的葡萄酒香气成分总收量高于乙醚:正己烷(1:1),且各类香气成分的组成比例有很大差异.用二氯甲烷提取得到的香气成分为34种,其中醇类12种、酯类10种、烷烃类4种、酸类4种,总量为441.73 mg/L;而用乙醚:正己烷(1:1)提取得到的香气成分只有25种,醇类6种、酯类5种、烷烃类5种、苯环类3种,总量为186.93 mg/L;两者相同的成分有11种,多为醇类、酯类,不同的成分有34种.
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文献信息
篇名 两种溶剂萃取黑比诺葡萄酒香气成分的比较
来源期刊 酿酒科技 学科 化学
关键词 葡萄酒 香气成分 溶剂 萃取 气相色谱-质谱
年,卷(期) 2007,(5) 所属期刊栏目 分析·检测
研究方向 页码范围 95-98
页数 4页 分类号 TS262.6|TS261.4|O657.63
字数 2568字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.05.025
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张晓 西北农林科技大学葡萄酒学院 11 83 6.0 9.0
2 张振文 西北农林科技大学葡萄酒学院 131 1676 22.0 34.0
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研究主题发展历程
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溶剂
萃取
气相色谱-质谱
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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