两种溶剂萃取黑比诺葡萄酒香气成分的比较

• 作者: 张振文 张晓
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 葡萄酒 香气成分 溶剂 萃取 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 95-98
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.6|TS261.4|O657.63
• 字数: 2568字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.05.025

摘要

采用二氯甲烷和乙醚:正己烷(1:1)两种不同溶剂提取黑比诺干红葡萄酒中的香气成分,并用GC-MS进行分析比较.结果表明,用二氯甲烷提取的葡萄酒香气成分总收量高于乙醚:正己烷(1:1),且各类香气成分的组成比例有很大差异.用二氯甲烷提取得到的香气成分为34种,其中醇类12种、酯类10种、烷烃类4种、酸类4种,总量为441.73 mg/L;而用乙醚:正己烷(1:1)提取得到的香气成分只有25种,醇类6种、酯类5种、烷烃类5种、苯环类3种,总量为186.93 mg/L;两者相同的成分有11种,多为醇类、酯类,不同的成分有34种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓	西北农林科技大学葡萄酒学院	11	83	6.0	9.0
2	张振文	西北农林科技大学葡萄酒学院	131	1676	22.0	34.0