小麦面筋蛋白功能短肽的阿片活性及其相对分子质量分布的研究

• 作者: 周惠明 孔祥珍 钱海峰
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦面筋蛋白肽 阿片活性 相对分子质量分布
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 小麦研究
• 页码范围: 24-27,32
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3377字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2007.04.006

摘要

采用豚鼠回肠离体检定法对由不同蛋白酶(碱性蛋白酶、胰蛋白酶、胃酶、胰酶、中性蛋白酶和复合蛋白酶水解制备的小麦面筋蛋白短肽的阿片活性进行了测定,结果表明,由碱性蛋白酶、胃酶、胃酶和胰酶复合水解制备的三种面筋蛋白短肽(AwGH、PwGH和PPWGH)具有较好的阿片活性,其IC50值分别为(1.21±0.25)、(1.29±0.38)、(1.57±0.21)mg/mL.采用高效液相色谱对AWGH、PWGH和PPWGH的相对分子质量分布研究发现,其相对分子质量在2 000Da以下的组分占多数,并且AwGH中肽组分的分子量较PPwGH和PeWGH要更小一些.采用Sephadex G-25对AWGH和PPWGH进行了初步分离,AWGH可以得到三个峰,而PPWGH可以得到五个峰.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔祥珍	江南大学食品学院	77	497	12.0	19.0
5	周惠明	江南大学食品学院	190	2266	25.0	34.0
9	钱海峰	江南大学食品学院	133	1076	17.0	24.0