半干红楮桃酒的研制

• 作者: 吴沿友 周文美 胡晓瑜 陈剑华 黄永光
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果酒 半干红楮桃酒 研制
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新技术
• 页码范围: 134-135
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 2147字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.08.039

摘要

以野生楮桃为原料,经榨汁、成分调整,接入安琪牌葡萄酒酵母菌进行发酵,再经陈酿、澄清处理得风味独特的半干红楮桃酒.最佳工艺参数为:酵母加入量为0.6 g/L,发酵液加糖量为17%,发酵温度为26℃.成品酒精度12%vol,总糖6 g/100mL,总酸0.5～0.6 g/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴沿友	江苏大学农业工程研究院	55	888	16.0	28.0
2	周文美	贵州大学化学工程学院	47	256	9.0	13.0
3	胡晓瑜	贵州大学生命科学学院	6	112	5.0	6.0
4	黄永光	贵州大学生命科学学院	39	265	10.0	14.0
5	陈剑华		1	5	1.0	1.0