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摘要:
酿酒酵母中乙醛脱氢酶(ALD6)活性的高低控制着啤酒中乙酸含量的多少.通过醋酸锂一步转化法,将一段对遗传霉素有抗性的DNA片段转入酵母细胞中,与ALD6基因的ORF(open reading frames)进行同源重组,经过抗性筛选得到ald6基因突变菌.通过筛选、验证、驯化获得一株性能稳定的ald6基因缺陷型突变菌.
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文献信息
篇名 通过修饰ALD6基因降低啤酒酵母产乙酸量
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 微生物 酿酒酵母 乙醛脱氢酶 基因敲除
年,卷(期) 2007,(3) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 41-44
页数 4页 分类号 Q78|Q813|TS261.1
字数 2412字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.03.010
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王德良 155 1037 16.0 21.0
2 傅力 新疆农业大学食品科学学院 80 775 15.0 22.0
3 陆晓慧 新疆农业大学食品科学学院 2 5 2.0 2.0
4 赵传仕 新疆农业大学食品科学学院 2 5 2.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
微生物
酿酒酵母
乙醛脱氢酶
基因敲除
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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