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干型冬枣发酵酒的研制
干型冬枣发酵酒的研制
作者:
杨启贤
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
果酒
浸提
发酵
干型冬枣酒
摘要:
以新鲜的冬枣为原料,经破碎、浸提、控温发酵、陈酿等工艺处理,制得干型冬枣发酵酒.其酒度为11.5%vol,含糖量≤4 g/L,总酸(以苹果酸计)5~8 g/L,挥发酸(以乙酸计)<1.1 g/L,总SO2<250 mg/L,游离SO2<50 mg/L,干浸出物≥17 g/L.其保留了冬枣的独特香味和丰富的营养成分.
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文献信息
篇名
干型冬枣发酵酒的研制
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
果酒
浸提
发酵
干型冬枣酒
年,卷(期)
2007,(8)
所属期刊栏目
新工艺·新技术
研究方向
页码范围
136-137,143
页数
3页
分类号
TS262.7|TS261.4
字数
3680字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2007.08.040
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
杨启贤
1
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研究主题发展历程
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果酒
浸提
发酵
干型冬枣酒
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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