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摘要:
高温制曲是提高酱香型白酒风格质量的基础.要制出优质的高温大曲,就必须把握好高温、多水、微氧或缺氧几个重要环节,才能生产出优质的高温大曲,提高酱香型酒的风格质量.
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高温大曲
分离鉴定
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蛋白酶
动态演替
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 酱香型高温大曲的高温多水微氧或缺氧与曲药质量的关系
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 微生物 高温大曲 高温 多水 微氧 缺氧
年,卷(期) 2007,(4) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 76-79
页数 4页 分类号 Q93-3|TS261.1|TQ925.7
字数 5885字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.04.020
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微生物
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酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
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