果蔬加工的新趋势

• 作者: 刘健敏 刘昌衡 孟秀梅 王希敏
• 来源期刊: 食品与药品A
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬加工 营养 保健功能 发展前景
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 知识介绍
• 页码范围: 72-74
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.2
• 字数: 3143字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-979X.2007.03.024

摘要

对国内外果蔬加工的新趋势,果蔬的营养价值和保健功能作一综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘昌衡	山东省科学院生物研究所	29	217	10.0	13.0
2	王希敏	山东省科学院生物研究所	34	332	11.0	17.0
3	孟秀梅	山东省科学院生物研究所	21	219	10.0	14.0
4	刘健敏	山东省科学院生物研究所	12	121	7.0	10.0