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摘要:
测定了不同硒离子浓度下啤酒酵母细胞的生长曲线、干重以及培养基中的pH值、总酸、还原糖的变化趋势.结果表明,当亚硒酸钠的添加浓度小于20 μg/mL时,硒对酵母菌的生理代谢活动有促进作用;当硒浓度高于30μg/mL时,对酵母菌的生理代谢活动有明显的抑制作用,因此硒的添加浓度应在20μg/mL左右.
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文献信息
篇名 硒对啤酒酵母生理代谢活动的影响
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 啤酒 生理代谢 啤酒酵母
年,卷(期) 2007,(10) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 43-45
页数 3页 分类号 TS262.5|TS261.4|TS261.1
字数 2198字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.10.010
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 于同立 山东轻工业学院食品与生物工程学院 29 89 5.0 7.0
2 孙海云 山东轻工业学院食品与生物工程学院 4 27 2.0 4.0
3 王金玉 山东轻工业学院食品与生物工程学院 2 4 1.0 2.0
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生理代谢
啤酒酵母
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期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
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