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摘要:
以啤酒酵母为材料,通过单因素试验初步确定氯化钙浓度、海藻酸钠浓度和固定化温度在酵母细胞固定化时的条件,再根据Box-Benhnken的中心组合试验设计,对氯化钙浓度、海藻酸钠浓度和固定化温度进行实验和响应面分析,得出啤酒酵母固定化的最佳条件为:氯化钙浓度2.05 mol/L、海藻酸钠浓度2.9%和固定化温度25.3℃,并用在该条件下制备的固定化酵母细胞于28℃发酵12°Be麦芽汁7 d,可使发酵液中耗糖率达到75.2%.
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文献信息
篇名 响应面法在酵母细胞固定化条件优化中的应用
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 啤酒酵母 响应面分析法 酵母细胞 固定化 优化
年,卷(期) 2007,(6) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 61-64
页数 4页 分类号 TS261.1|Q814
字数 2996字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.06.015
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 邵伟 三峡大学化学与生命科学学院 181 1456 18.0 25.0
2 乐超银 三峡大学化学与生命科学学院 75 713 15.0 21.0
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒酵母
响应面分析法
酵母细胞
固定化
优化
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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