响应面法在酵母细胞固定化条件优化中的应用

• 作者: 乐超银 邵伟
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 响应面分析法 酵母细胞 固定化 优化
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 61-64
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1|Q814
• 字数: 2996字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.06.015

摘要

以啤酒酵母为材料,通过单因素试验初步确定氯化钙浓度、海藻酸钠浓度和固定化温度在酵母细胞固定化时的条件,再根据Box-Benhnken的中心组合试验设计,对氯化钙浓度、海藻酸钠浓度和固定化温度进行实验和响应面分析,得出啤酒酵母固定化的最佳条件为:氯化钙浓度2.05 mol/L、海藻酸钠浓度2.9%和固定化温度25.3℃,并用在该条件下制备的固定化酵母细胞于28℃发酵12°Be麦芽汁7 d,可使发酵液中耗糖率达到75.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵伟	三峡大学化学与生命科学学院	181	1456	18.0	25.0
2	乐超银	三峡大学化学与生命科学学院	75	713	15.0	21.0