黄水中乳酸菌的筛选及应用(一)

• 作者: 张磊 曹伦 罗惠波 骆科弟
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒酿造 黄水 乳酸菌 筛选
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1|TS261.4|TS262.3
• 字数: 2367字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.08.008

摘要

黄水是白酒酿造过程中的副产物,其含有丰富的乳酸菌、丁酸菌、已酸菌、酵母菌等微生物资源.从黄水中分离、筛选乳酸菌的结果表明,分离、筛选得的菌株在黄水中利用淀粉和残糖发酵产生乳酸的能力明显高于直接从黄水中分离得的乳酸菌.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗惠波		147	1139	20.0	24.0
5	曹伦		1	3	1.0	1.0
6	骆科弟		1	3	1.0	1.0
7	张磊		3	15	3.0	3.0