吐鲁番无核白甜葡萄酒的研制

• 作者: 毛亮 王婷 王新勇 董胜利
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 吐鲁番 无核白甜葡萄酒 研制
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6|TS261.4
• 字数: 2840字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.07.020

摘要

以吐鲁番无核白葡萄为原料研制无核白甜葡萄酒,发酵温度为18～22℃;在糖度降至8%左右,密度在1.010 g/cm3左右时,添加亚硫酸中止发酵,亚硫酸的添加量为16 mL/100 L无核白发酵醪.研制的无核白葡萄酒颜色呈淡金黄色,新鲜感较好,具有清淡的果香味,风味清雅,风格典型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛亮		9	23	3.0	4.0
2	王婷		2	16	2.0	2.0
3	董胜利		2	16	2.0	2.0
4	王新勇		1	3	1.0	1.0