利用浓醪酒糟培养单细胞蛋白的研究

• 作者: 丁重阳 吴天祥 张梁 石贵阳 章克昌
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 地球科学
• 关键词: 热带假丝酵母 单细胞蛋白 酒糟 酒精浓醪发酵
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 95-98
• 页数: 4页
• 分类号: X797|TS262.2|TQ93
• 字数: 3152字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.12.025

摘要

利用玉米原料酒精浓醪发酵产生的酒糟,对其培养热带假丝酵母生产SCP进行了初步的研究.经过优化后的发酵条件为:酒糟中添加0.2‰CaCl:和1.0‰ KH2PO4,起始pH为4.5,装液量为30mL/500mL三角瓶;发酵26 h,获得的最高茵浓为11-3亿/mL;发酵过程中酵母基本消耗完酒糟中的糖,同时还消耗了酒糟中的有机酸.发酵得到的SCP样品中含水分9.47%,粗蛋白47.73%,真蛋白45.09%,取得了较好的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章克昌	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	101	1514	20.0	32.0
2	丁重阳	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	52	441	12.0	19.0
6	石贵阳	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	128	1034	17.0	24.0
10	吴天祥	贵州大学化学工程学院	101	785	15.0	22.0
11	张梁	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	86	530	12.0	16.0