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摘要:
利用玉米原料酒精浓醪发酵产生的酒糟,对其培养热带假丝酵母生产SCP进行了初步的研究.经过优化后的发酵条件为:酒糟中添加0.2‰CaCl:和1.0‰ KH2PO4,起始pH为4.5,装液量为30mL/500mL三角瓶;发酵26 h,获得的最高茵浓为11-3亿/mL;发酵过程中酵母基本消耗完酒糟中的糖,同时还消耗了酒糟中的有机酸.发酵得到的SCP样品中含水分9.47%,粗蛋白47.73%,真蛋白45.09%,取得了较好的效果.
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优化
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 利用浓醪酒糟培养单细胞蛋白的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 地球科学
关键词 热带假丝酵母 单细胞蛋白 酒糟 酒精浓醪发酵
年,卷(期) 2007,(12) 所属期刊栏目 综合利用
研究方向 页码范围 95-98
页数 4页 分类号 X797|TS262.2|TQ93
字数 3152字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.12.025
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 章克昌 江南大学工业生物技术教育部重点实验室 101 1514 20.0 32.0
2 丁重阳 江南大学工业生物技术教育部重点实验室 52 441 12.0 19.0
6 石贵阳 江南大学工业生物技术教育部重点实验室 128 1034 17.0 24.0
10 吴天祥 贵州大学化学工程学院 101 785 15.0 22.0
11 张梁 江南大学工业生物技术教育部重点实验室 86 530 12.0 16.0
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研究主题发展历程
节点文献
热带假丝酵母
单细胞蛋白
酒糟
酒精浓醪发酵
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
相关基金
国家科技攻关计划
英文译名:National Key Technology R&D Program
官方网址:http://gongguan.jhgl.org/
项目类型:重大项目
学科类型:信息
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