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摘要:
本文探讨了HACCP在荔枝罐头生产中的应用情况,通过危害分析,确定了影响产品质量的关键控制点,并对每一个关键控制点提出了相应的预防控制措施,通过建立荔枝罐头生产的HACCP管理体系,可将生产过程中的危害因素降低到最低程度,以保证产品质量.
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内容分析
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文献信息
篇名 HACP在荔枝罐头生产中的应用
来源期刊 广西轻工业 学科 工学
关键词 HACCP 荔枝罐头 关键控制点 应用
年,卷(期) 2007,(9) 所属期刊栏目 食品与生物
研究方向 页码范围 10-13
页数 4页 分类号 TS262.7
字数 4865字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1003-2673.2007.09.005
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 黄国宏 23 248 9.0 15.0
2 钟华锋 32 119 7.0 9.0
3 杨春城 26 100 5.0 8.0
4 廖源珍 1 1 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
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二级参考文献  (8)
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2020(1)
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  • 二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
HACCP
荔枝罐头
关键控制点
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
轻工科技
月刊
2095-3518
45-1385/TS
大16开
广西壮族自治区南宁市
48-123
1984
chi
出版文献量(篇)
9506
总下载数(次)
25
总被引数(次)
30128
论文1v1指导