中国居民20年间食物脂肪酸摄入量调查分析

• 作者: 刘东敏 周潇奇 邓泽元 黄玉华
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 脂肪酸 摄入量 平衡性
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 7-19
• 页数: 13页
• 分类号: Q547
• 字数: 5553字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2008.01.002

摘要

在1982、1992和2002中国膳食调查数据的基础上,结合统计资料分析中国居民膳食的种类和数量,利用气相色谱测定食物脂肪酸含量,计算每日摄入膳食脂肪酸含量.结果表明,近20年来,中国居民膳食中摄入总脂肪酸含量显著升高,饱和脂肪酸的比例升高,而单不饱和与多不饱和脂肪酸的比例下降,胞和脂肪酸(SFA):单不饱和脂肪酸(MUFA):多不饱和脂肪酸(PUFA)为处于合理范围,但n-6/n-3变化不甚明显,在8.8:1～9.56:1之间,达不到较合适的比例.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓泽元		255	2713	26.0	38.0
5	周潇奇		3	59	2.0	3.0
9	黄玉华		6	137	5.0	6.0