影响酱油中氨基酸态氮含量的因素

• 作者: 孟发宝
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 氨基酸态氮 含量
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.21
• 字数: 2396字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.06.003

摘要

文章对影响酱油中氨基酸态氮含量的主要因素进行阐述,分析.这对酱油生产企业有很好的指导作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟发宝		2	14	1.0	2.0