玫瑰花蕾辐照杀菌工艺研究

• 作者: 傅俊杰 孙志明 汪志平 赵小俊
• 来源期刊: 茶叶
• 学科: 农学
• 关键词: 玫瑰花蕾 辐照杀菌 成分
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 171-174
• 页数: 4页
• 分类号: S573
• 字数: 3096字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0577-8921.2008.03.015

摘要

研究了60Co-γ射线辐照玫瑰花蕾的杀菌效果以及对其成分的影响.结果表明,辐照可有效地杀灭玫瑰花蕾中的菌落总数、霉菌和大肠菌群,随着辐照剂量的增加玫瑰花蕾中的含菌量呈同步下降.菌落总数和霉菌的D10值分别地为2.63 kGy、3.61 kGy.经7.4 kGy辐照处理的玫瑰花蕾,其成分(蛋白质、可溶性总糖、游离总氨基酸、玫瑰色素)无显著影响,单宁含量下降9.3%.经辐照杀菌后的攻瑰花蕾具有较好的耐贮藏性,可有效地提高保质期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪志平	浙江大学原子核农业科学研究所	28	339	11.0	17.0
2	傅俊杰	浙江大学原子核农业科学研究所	39	447	12.0	18.0
3	孙志明	浙江大学原子核农业科学研究所	15	102	7.0	9.0
4	赵小俊	浙江大学原子核农业科学研究所	16	67	5.0	7.0