纯净浓香型大曲酒生产新技术及其应用

• 作者: 彭兵 杨红文 杨金玉 潘大金
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 甲醇 杂醇油 降低
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 3049字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2008.03.010

摘要

通过对白酒酿造过程中甲醇及杂醇油生成机理的探讨,在生产过程中采取相应措施,有效地降低了酒中的甲醇和杂醇油.并且运用己酸菌液养窖技术保持了原浓香型酒典型风格.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨红文		15	26	4.0	4.0
2	杨金玉		2	0	0.0	0.0
3	潘大金		6	7	1.0	2.0
4	彭兵		25	52	5.0	7.0