水溶性酵母葡聚糖抑菌活性研究

• 作者: 杜丽平 祁业明 肖冬光
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 酵母葡聚糖 水溶性 抑菌
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1|Q93-3
• 字数: 2757字
• 语种: 中文

摘要

研究了水溶性酵母葡聚糖对细菌、酵母菌、霉菌的抑菌作用.结果表明,水溶性酵母葡聚糖对细菌有明显的抑制作用,最小抑菌浓度分别为:大肠杆菌为20mg/mL,沙门氏菌为20mg/mL,枯草芽孢杆菌为10me/mL,金黄色葡萄球菌为10me/mL,对酵母菌、霉菌没有明显的抑制作用.水溶性酵母葡聚糖抑菌的最适pH为6.0～7.0,随着温度的升高,抑菌效果有一定提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖冬光	天津市工业微生物重点实验室天津科技大学生物工程学院	12	80	6.0	8.0
2	杜丽平	天津市工业微生物重点实验室天津科技大学生物工程学院	3	28	3.0	3.0
3	祁业明	天津市工业微生物重点实验室天津科技大学生物工程学院	1	13	1.0	1.0