桑黄保健果醋的开发与研究

• 作者: 史经略 高行恩
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 桑黄 保健 果醋
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 59-61,83
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.22
• 字数: 2438字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.12.011

摘要

以桑黄菌丝和苹果为原料,经发酵制成桑黄保健果醋,该产品具有较高的营养价值和保健作用.并采用正交试验方法,对桑黄多糖提取液制备及酒精发酵条件进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史经略		42	240	8.0	12.0
2	高行恩		12	57	4.0	7.0