纳豆酱的研制

• 作者: 姜媛媛 王景会 王署文 马毓霞
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆酱 生理功能 生产工艺
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 1339字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.03.011

摘要

纳豆营养丰富,保健价值极高,具有防止骨质疏松、抑制高血糖、溶解血栓、抗菌消毒、预防高血压、抗癌等功能.文章介绍了纳豆的产品形式及营养保健作用,并对纳豆酱的生产工艺作了研究,为其加工生产提供了理论依据和技术指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王景会	中国农业科技东北创新中心农产品加工研究中心	8	36	5.0	6.0
3	姜媛媛	中国农业科技东北创新中心农产品加工研究中心	9	63	5.0	7.0
6	王署文	中国农业科技东北创新中心农产品加工研究中心	1	8	1.0	1.0
7	马毓霞	中国农业科技东北创新中心农产品加工研究中心	1	8	1.0	1.0