蔬果复合酱的物性测定方法分析

• 作者: 吴娱明 张岩 施英 邹宇晓
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬果酱 生产工艺 物性
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.9
• 字数: 1611字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.02.011

摘要

介绍了蔬果复合酱的共性生产工艺,并初步探讨了该条件下蔬果复合酱的物性等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹宇晓	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省果蔬深加工重点实验室	96	1062	21.0	28.0
2	吴娱明	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省果蔬深加工重点实验室	38	589	15.0	23.0
3	施英	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省果蔬深加工重点实验室	38	407	13.0	20.0
4	张岩	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省果蔬深加工重点实验室	33	177	6.0	12.0