15种柑橘果皮中酚酸的含量测定

• 作者: 刘东红 叶兴乾 徐贵华 江萍 陈健初
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酚酸 柑橘果皮 反相高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 124-128
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3926字
• 语种: 中文

摘要

采用反相液相色谱法(RP-HPLC)测定了15种柑橘果皮中7种酚酸的含量,并用数学统计的方法分析了各种酚酸含量和总酚酸含量的差异性,旨在寻找酚酸提取的新来源,为柑橘资源的合理开发利用和抗氧化活性的研究提供参考.结果表明:酚酸在柑橘果皮中主要以可溶性酚酸形式存在,且肉桂酸类酚酸的含量要高于苯甲酸类酚酸的含量.在可溶性酚酸中,阿魏酸和养子酸是柑橘果皮中最主要的酚酸;而不可溶性酚酸则以阿魏酸含量最高,原儿茶酸含量最低.对于总的酚酸含量而言,朱红果皮柑橘含量最高为6857.88ug/g(干重);胡柚果皮中最低,仅为549.62ug/g(千重).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈健初	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	70	1294	22.0	33.0
2	刘东红	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	154	1731	23.0	31.0
3	叶兴乾	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	225	3192	29.0	43.0
4	江萍	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	9	101	6.0	9.0
5	徐贵华	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	7	210	6.0	7.0