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摘要:
对小麦、大麦发芽过程主要酶(α-淀粉酶、β-淀粉酶、植酸酶、过氧化物酶和多酚氧化酶)活力的动态变化进行比较研究.结果表明,在发芽过程中,小麦和大麦中几种酶的酶活力变化具有较高的一致性,即发芽前4d酶活不断增加,随后出现下降趋势.
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 小麦和酿酒大麦发芽过程中主要酶活的比较研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 啤酒 小麦 大麦 发芽 酶活力
年,卷(期) 2008,(11) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 20-22
页数 3页 分类号 TS262.5|TS261.4|Q55
字数 2743字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 赵长新 大连工业大学生物与食品工程学院 110 514 12.0 16.0
2 窦少华 大连大学生物工程学院 30 147 7.0 9.0
3 郭继强 大连工业大学生物与食品工程学院 42 145 6.0 10.0
4 王芝梅 大连工业大学生物与食品工程学院 1 5 1.0 1.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒
小麦
大麦
发芽
酶活力
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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